酸菜鱼

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食材用料

草鱼适量 适量
酸菜,盐,胡椒,味精 适量
花椒,干红辣椒,香醋 适量
料酒,生姜片,大蒜片 适量
香辣油,葱段,葱花 适量
食用油,酱油 适量

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  • 1.买草鱼,我这是卖家清理好了的。

  • 2.自己冲洗干净

  • 3.沥干水装入汤碗,给点料酒,给少量盐,给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。

  • 4.生姜,大蒜切片,干红辣椒切一刀两段,切点葱段,(葱花忘拍了)

  • 5.酸菜我是自己做的,自己没有可以买。

  • 6.酸菜拿出来,(我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的)切成大点的段备用。

  • 7.热锅给油下生姜,大蒜,花椒,干红辣椒,葱段炒香

  • 8.把刚炒的调料摆锅一边,放腌制好的鱼大火煎至金黄色。

  • 9.加水,加酸菜加少量盐,(酸菜是咸的,刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了)煮开。

  • 10.盖上盖子焖五分钟左右

  • 11.开盖给香醋

  • 12.给酱油,胡椒粉拌匀煮三分钟左右

  • 13.给味精拌匀

  • 14.起锅装在汤碗里先不放汤,加点香辣油再把汤倒入碗里。

  • 15.给点葱花

  • 16.上桌,配点酒。

小贴士

香辣油是我自己做的里面有好多的调味料,(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下,还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用,口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买,我买的是六斤的草鱼,一边鱼肉做了水煮鱼,一边鱼肉做了糍粑鱼,这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。

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酸菜鱼的家常做法

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