鲜肉酥

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作者:

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

玉米淀粉 适量
鸡精 适量
味极鲜酱油 适量
猪肉(半肥瘦) 450克
椒盐粉 适量
水油皮材料:
装饰材料:
温水 75克
中筋面粉 180克
低筋面粉 140克
蛋黄 1个
油酥材料:
内馅材料:
适量
乌江榨菜(2包) 176克

鲜肉酥的做法-k8app-凯发体育官网

  • 1.猪肉洗净剁成末

  • 2.葱、姜切末

  • 3.猪肉放入容器中,加入葱姜末、料酒、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、盐、玉米淀粉,搅拌均匀

  • 4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

  • 5.榨菜切碎,放入猪肉中,搅拌均匀

  • 6.再均匀分成16份,放入冰箱冷藏备用

  • 7.把水油皮材料全放入面包机

  • 8.启动揉面程序

  • 9.直至揉出扩展阶段

  • 10.盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 11.把油酥材料放入盆中

  • 12.拌匀揉圆

  • 13.盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 14.把水油皮和油酥分别都分成16份

  • 15.取一水油皮按扁放入油酥

  • 16.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

  • 17.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 18.取一个面团擀成椭圆形

  • 19.由上往下卷起来

  • 20.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 21.用擀面杖顺着长度,再次擀成椭圆形

  • 22.由上往下卷起

  • 23.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 24.用手指在面团中间压一下

  • 25.再合起来压扁

  • 26.再擀成中间厚四边薄的面片

  • 27.放入肉馅

  • 28.包好后利用虎口慢慢收起

  • 29.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

  • 30.放入烤盘

  • 31.表面刷蛋黄液

  • 32.再撒上黑芝麻

  • 33.放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层25分钟

  • 34.烤至表面金黄色即可

  • 35.成品图

小贴士

我的烤箱温度偏高,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

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